ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน
ส่งอีเมล์ยืนยันการใช้งาน?
สิงหาคม 31, 2014, 11:15:55
94,393 กระทู้ ใน 7,722 หัวข้อ โดย 9,154 สมาชิก
สมาชิกล่าสุด: PAISAN YANA
::Arunsawat ::อรุณสวัสดิ์ ::  |  สบาย สบายสไตล์อรุณสวัสดิ์ : บุคคลทั่วไปกรุณาสมัครสมาชิกก่อนโพสท์  |  สโมสรอรุณสวัสดิ์  |  บ้าน-สวนอรุณสวัสดิ์  |  ผักกะสัง : ผักเมนูสุขภาพต้านมะเร็งอุดมด้วยวิตามินซีและสารอาหารสูง 0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้ « หน้าที่แล้ว ต่อไป »
หน้า: [1]
ผู้เขียน หัวข้อ: ผักกะสัง : ผักเมนูสุขภาพต้านมะเร็งอุดมด้วยวิตามินซีและสารอาหารสูง  (อ่าน 33019 ครั้ง)
เสลา
admin
Hero Member
*****
ออฟไลน์ ออฟไลน์

กระทู้: 20,185



« เมื่อ: สิงหาคม 05, 2009, 09:58:45 »


ได้ชมรายการทีวีพูดถึงผักกะสัง น่าสนใจมาก
จึงได้ค้นคว้าหาข้อมูลมาประดับความรู้
ได้ข้อมูลจาก เว็บไซท์ของหน่วยปฏิบัติการวิจัยเคมีสารสนเทศ
ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศารต์




ผักกะสัง (Peperomia pellucida Korth)
ถือว่าเป็นผักต้านมะเร็งชนิดหนึ่ง
เนื่องจากมีการศึกษาวิจัยในปัจจุบันพบว่า
ผักกะสังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและมีวิตามินซีสูง
เรียกได้ว่าวิตามินซีน้องๆ มะนาว คือมะนาว ๑๐๐ กรัม มีวิตามินซี ๒๐ มิลลิกรัม
ส่วนผักกะสังมีอยู่ ๑๘ มิลลิกรัม


รวมทั้งทางสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
ได้เคยวิเคราะห์หาธาตุอาหารในพืชผักต่างๆ
พบว่าผักกะสัง ๑ ขีด หรือ ๑๐๐ กรัม
มีเบต้าแคโรทีน ราว ๒๘๕ ไมโครกรัมเทียบหน่วยเรตินัล
การที่ผักกะสังมีธาตุอาหารต้านมะเร็งอยู่สูงขนาดนี้
ผักกะสังจึงจัดว่าเป็นผักต้านมะเร็งชนิดหนึ่ง


ผักกะสังมีรสเผ็ดหอม มีสรรพคุณทางหยาง
(จัดแบ่งง่ายๆ ว่า หยินคือเย็น หยางคือร้อน)
เรื่องรสยาเผ็ดหอมนี้ ยังพออธิบายได้อีกมุมมองหนึ่งว่า
ผักกะสังกับพริกไทยนั้นเป็นพี่น้องกัน

มีคนลองนำเอาผักกะสังมาขยายใหญ่ให้เท่าต้นพริกไทย
มองใบสีเขียวใสๆ ให้เป็นสีเขียวเข้ม
ก็จะเห็นหน้าตาผักกะสังเหมือนกับต้นพริกไทย
นอกจากนี้ถ้าได้กินผักกะสังที่ยังมีเมล็ดเกาะกันเป็นช่อ
คล้ายช่อเมล็ดพริกไทย
ก็จะได้ลิ้มรสเผ็ดนิดๆ ซ่าน้อยๆ ที่ลิ้น
ผักกะสังเป็นผักสมบูรณ์แบบชนิดหนึ่งทั้งรสชาติ รูปร่างหน้าตา

โดยนำมากินสดๆ หรือลวกกินกับน้ำพริก กินเป็นสลัด หรือยำกินก็ได้
หรือนำมาจัดเป็นแจกันผักขนาดเล็กเป็นผักแกล้มบนโต๊ะกินข้าวก็น่าชมไม่น้อย


แจ้งลบกระทู้นี้หรือติดต่อผู้ดูแล   บันทึกการเข้า
เสลา
admin
Hero Member
*****
ออฟไลน์ ออฟไลน์

กระทู้: 20,185



« ตอบ #1 เมื่อ: สิงหาคม 05, 2009, 10:08:58 »



(ภาพจากคุณ Tomy www.kasetporpeang.com : ควันหลง ไม้ดอกฟิลิปปินส์ )


ผักกะสัง...รักษาโรคลักปิดลักเปิด

ในตำรายาไทยระบุไว้ว่าใบของผักกะสังใช้ในการรักษาโรคลักปิดลักเปิด
หรือโรคเลือดออกตามไรฟัน
ซึ่งพอจะอธิบายได้ว่า ในผักกะสังมีวิตามินซีและสารอาหารสูง
ซึ่งการรักษานั้นใช้ทั้งการกินและการบดต้นแปะบริเวณที่เลือดออกตามไรฟัน



ผักกะสัง…รักษา เริม ฝี มะเร็งเต้านม

หมอยาพื้นบ้านของไทยใช้ผักกะสังเป็นยาไม่มากนักส่วนใหญ่
ใช้พอกฝีและสิวโดยใช้ต้นสดตำพอกฝี หรือใช้น้ำคั้นทาสิว
ในต่างประเทศ เช่น ฟิลิปปินส์ใช้ทั้งต้นสดบดประคบฝี หรือตุ่มหนอง
และโรคผิวหนังอื่นๆ เช่นกัน

ซึ่งจากการศึกษาสมัยใหม่พบว่าผักกระสังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านแบคทีเรียหลายชนิด
ทั้งยังมีฤทธิ์เป็นกรดอ่อนๆ ซึ่งจะช่วยกำจัดเนื้อตายทำให้ฝีแตกได้ง่าย และสิวยุบเร็วขึ้น


ผักกะสังรักษาเริมและมะเร็งเต้านม
ความรู้นี้ไม่ค่อยแพร่หลายนักแต่แมะ (มือลอ มะแซ) ที่บ้านกำปงบือแน
ตำบลจะกว๊ะ อำเภอรามัน จังหวัดยะลาบอกว่า
ผักกะสังเป็นยารักษาเริม มะเร็งเต้านม และฝี
ในการรักษาเริมนั้นจะนำต้นผักกะสังผสมกับขมิ้นและข้าวสาร (ฮูยงงูกุมาตอกูยิ)
ตำให้ละเอียดแล้วพอกทิ้งไว้ ๑ คืน
และนำใบมาตำขยำแปะทาเม็ดที่เป็นใต้ราวนม แก้มะเร็งเต้านม
ข้อมูลที่ว่าผักกะสังใช้รักษามะเร็งนี้ไม่เคยรู้มาก่อนเลย
และเป็นที่น่าทึ่งตรงที่ว่ามีรายงานการศึกษาพบว่า
สารในผักกะสังมีฤทธิ์ต้านมะเร็งด้วย
นอกเหนือไปจากการแก้อักเสบและแก้ปวด


ผักกะสัง…แก้อักเสบ ข้ออักเสบ เก๊าท์

หมอยาพื้นบ้านบางคนบอกว่ากินผักกะสังแก้ปวดข้อ
ซึ่งในประเทศฟิลิปปินส์มีการกินผักกะสังสดๆ หรือนำมาต้มกิน
เพื่อรักษาโรคเก๊าท์และข้ออักเสบ
โดยนำผักกะสังต้นยาวสัก ๒๐ เซนติเมตร ต้มกับน้ำ ๒ แก้ว
ให้เหลือประมาณ ๑ แก้ว แบ่งรับประทานครั้งละ ครึ่งแก้ว เช้า-เย็น

ปัจจุบันผักกะสังเป็นสมุนไพรตัวหนึ่งที่ฟิลิปปินส์กำลังศึกษาวิจัย
เพื่อใช้เป็นยารักษาโรคข้ออักเสบรวมทั้งโรคเก๊าท์
จากการที่ผักกระสังสามารถลดปริมาณกรดยูริคในกระแสเลือด


ผักกะสัง…บำรุงผิว บำรุงผม

ผักกะสังยังเป็นสมุนไพรสำหรับผู้หญิงอีกชนิดหนึ่ง
นอกจากใช้รักษาสิวแล้ว สาวๆ สมัยก่อนยังใช้น้ำต้มผักกะสังล้างหน้าบ่อยๆ
จะทำให้ผิวหน้าสดใส
และนอกจากนี้ คุณสารีป๊ะ อาแวกือจิ ที่บ้านกำปงบือแน ตำบลจะกวั๊ะ อำเภอรามัน จังหวัดยะลา
บอกว่าผักกะสังเป็นยาสระผมทำให้ผมนุ่มโดยนำใบขยำกับน้ำชโลมศีรษะให้ศีรษะเย็น
ป้องกันผมร่วง ทำให้ผมนุ่ม ซึ่งอธิบายได้ว่าผักกะสังมีธาตุอาหาร
มีความเป็นกรดอ่อนๆ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ ต้านเชื้อราและแบคทีเรีย



--------------------------------------------------------------------------------


ข้อควรระวัง
ในผู้ที่แพ้พืชที่มีกลิ่นฉุนประเภท mustard (พืชที่เป็นเครื่องเทศทั้งหลาย) ไม่ควรรับประทาน

แจ้งลบกระทู้นี้หรือติดต่อผู้ดูแล   บันทึกการเข้า
เสลา
admin
Hero Member
*****
ออฟไลน์ ออฟไลน์

กระทู้: 20,185



« ตอบ #2 เมื่อ: สิงหาคม 05, 2009, 10:13:55 »



สูตรยำผักกะสัง

ยำผักกะสัง ทำได้ง่ายๆ หั่นผักชิ้นพอประมาณ ๑-๒ ทัพพี
น้ำมะนาว ๑-๒ ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอดพอประมาณ
มะม่วงซอย ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
หัวหอมซอยพอประมาณ
แครอทซอยฝอยๆ ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วพอประมาณ
ขิงซอย ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
หมูหยอง พอประมาณ
โหระพา สะระแหน่ ไว้แต่งรส
น้ำปลา ๑-๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑-๒ ช้อนโต๊ะ

จากนั้นรวมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ปรุงรสตามใจชอบ พร้อมตักเสิร์ฟได้เลย

ในยุคน้ำมันแพง แต่ไม่แล้งปัญญา หากเข้าใจธรรมชาติ
นำผักกะสังที่ขึ้นได้ทั่วไป และมีสรรพคุณทางยามากมาย
นำมาเป็นอาหารสุขภาพรสเด็ด ประหยัดทั้งเงิน ยังเสริมสร้างสุขภาพอีกด้วย


________________________________________



ผักกะสังเป็นสมุนไพรที่มีประวัติการใช้เป็นยามากมาย
ในโบลิเวียมีบันทึกที่มีอายุนับพันปีชื่อ Altenos Indians document กล่าวไว้ว่า
ผักกะสังทั้งต้นบดผสมน้ำใช้กินเพื่อห้ามเลือด
ใช้ส่วนรากต้มกินรักษาไข้ ใช้ส่วนเหนือดินโปะแผล

นอกจากนี้ ในประเทศอื่นๆ ที่มีผักกะสังขึ้นอยู่
จะใช้ผักกะสังในการรักษาอาการปวดท้องทั้งแบบธรรมดาและปวดเกร็ง
ฝี สิว แผลไฟไหม้น้ำร้อนลวก อ่อนเพลีย ปวดหัว ระบบประสาทแปรปรวน
หัด อีสุกอีใส มีแก๊สในกระเพาะ ปวดข้อรูมาติก

และยังมีการใช้เฉพาะบางท้องถิ่นเช่น ในบราซิลใช้ในการลดคอเลสเตอรอล
ในกียานา (Guyana) ใช้ในการขับปัสสาวะ ลดไข่ขาวในปัสสาวะ
ในแถบอเมซอนใช้ขับปัสสาวะ หล่อลื่น หัวใจเต้นผิดปกติ
ส่วนในมาเลเซียเชื่อว่าการรับประทานผักกะสังจะช่วยรักษาโรคตาและต้อ (glaucoma)
ปัจจุบันมีสารสกัดจากผักกะสังจำหน่ายในต่างประเทศ

แจ้งลบกระทู้นี้หรือติดต่อผู้ดูแล   บันทึกการเข้า
dekdee
Hero Member
*****
ออฟไลน์ ออฟไลน์

กระทู้: 5,255


« ตอบ #3 เมื่อ: สิงหาคม 18, 2009, 14:56:36 »


   ที่บ้านผมมันขึ้นมาเอง ถอนทิ้งไปหลายรอบแล้วยังไม่หมด
เพราะไม่รู้ว่าจะเอาไปทำอะไรได้บ้าง
แจ้งลบกระทู้นี้หรือติดต่อผู้ดูแล   บันทึกการเข้า
น้าดี้
Hero Member
*****
ออฟไลน์ ออฟไลน์

เพศ: หญิง
กระทู้: 4,011



« ตอบ #4 เมื่อ: สิงหาคม 18, 2009, 15:14:30 »


  ที่บ้านผมมันขึ้นมาเอง ถอนทิ้งไปหลายรอบแล้วยังไม่หมด
เพราะไม่รู้ว่าจะเอาไปทำอะไรได้บ้าง


ที่บ้านก็มีเยอะ  เวลาถอนมันสนุกดีนะคุณเด็กดี  เพราะถอนง่าย 
นุ่มมือดี  ไม่ต้องออกแรงเหมือนถอนต้นหญ้าอื่น ๆ

อยากลองเอาสด ๆ มาใส่สลัดอย่างที่ป้าเสลาแนะนำ
แต่ยังไม่กล้าทดลอง   วานคุณเด็กดีลองก่อนได้มั้ย
แล้วบอกด้วย
 
แจ้งลบกระทู้นี้หรือติดต่อผู้ดูแล   บันทึกการเข้า

>>>ทุกยามเช้ามีแสงสว่าง<<<
เสลา
admin
Hero Member
*****
ออฟไลน์ ออฟไลน์

กระทู้: 20,185



« ตอบ #5 เมื่อ: สิงหาคม 18, 2009, 16:46:19 »



เล่าเรื่องผักกระสังให้น้องสะไภ้ฟัง
น้องก็บอกว่าบ้านเราก็มี แต่มันขึ้นตรงแถวๆท่อระบายน้ำหลังบ้าน
คงเก็บมาทำอะไรกินไม่ค่อยลง

ป้า.ก็..เอ้อ..มันเป็นพืชอิ่มน้ำด้วยนะ..
ก้านใบมันคงดูดน้ำจากบริเวณที่มันงอก เข้ามาเต็มที่แหละ 

สรุป..ก็เลยยังไม่กล้าเก็บมาลองทำกิน..
แจ้งลบกระทู้นี้หรือติดต่อผู้ดูแล   บันทึกการเข้า
mayuree
Sr. Member
****
ออฟไลน์ ออฟไลน์

กระทู้: 308



« ตอบ #6 เมื่อ: สิงหาคม 19, 2009, 23:54:48 »


     ผักกะสัง ที่หลังบ้านก็มีเยอะ จิ๋มไม่กล้ากินเหมือนกันค่ะ

     
แจ้งลบกระทู้นี้หรือติดต่อผู้ดูแล   บันทึกการเข้า
dekdee
Hero Member
*****
ออฟไลน์ ออฟไลน์

กระทู้: 5,255


« ตอบ #7 เมื่อ: สิงหาคม 21, 2009, 07:49:10 »



เล่าเรื่องผักกระสังให้น้องสะไภ้ฟัง
น้องก็บอกว่าบ้านเราก็มี แต่มันขึ้นตรงแถวๆท่อระบายน้ำหลังบ้าน
คงเก็บมาทำอะไรกินไม่ค่อยลง

ป้า.ก็..เอ้อ..มันเป็นพืชอิ่มน้ำด้วยนะ..
ก้านใบมันคงดูดน้ำจากบริเวณที่มันงอก เข้ามาเต็มที่แหละ 

สรุป..ก็เลยยังไม่กล้าเก็บมาลองทำกิน..

มันขึ้นแถวๆ ท่อระบายน้ำเยอะเช่นกัน แต่ตรงอื่นที่ชื้นๆ ก็มี
แต่ยังไม่กล้าลองเอามากิน ..
..
ใครทานแล้ว ลองแล้ว บอกด้วยนะ    
ดูๆ แล้ว . ถ้านำมาลวก จิ้มน้ำพริก คงจะเข้าท่าเหมือนกัน
smile
แจ้งลบกระทู้นี้หรือติดต่อผู้ดูแล   บันทึกการเข้า
dekdee
Hero Member
*****
ออฟไลน์ ออฟไลน์

กระทู้: 5,255


« ตอบ #8 เมื่อ: ตุลาคม 27, 2009, 08:47:48 »


   ผักกะสังที่บ้าน ขึ้นเอง ..   ยังไม่กล้ากิน .. umm



แจ้งลบกระทู้นี้หรือติดต่อผู้ดูแล   บันทึกการเข้า
onnut
Newbie
*
ออฟไลน์ ออฟไลน์

กระทู้: 35


« ตอบ #9 เมื่อ: ตุลาคม 27, 2009, 09:54:29 »


เมื่อก่อนตอนเด็กๆ จะเห็นพ่อเดินออกไปหลังบ้าน ไปถอนต้นกระสังมาล้างน้ำรอน้ำพริกที่แม่ตำ เราถามว่า พ่ออร่อยไหม? พ่อบอกว่า ก็ดี เป็นยานะลูก เราก็ได้แต่มองตาปริบๆ เหอๆ

ขอบคุณค่ะ สำหรับข้อมูลดีๆ และความทรงจำในอดีตที่ให้หวนถึงอีกครั้ง
แจ้งลบกระทู้นี้หรือติดต่อผู้ดูแล   บันทึกการเข้า
เสลา
admin
Hero Member
*****
ออฟไลน์ ออฟไลน์

กระทู้: 20,185



« ตอบ #10 เมื่อ: ตุลาคม 29, 2009, 01:22:06 »




ประเทศฟิลิปปินส์ก็มีการกินผักกระสังสดๆ หรือนำมาต้มกิน
เพื่อรักษาโรคเก๊าและข้ออักเสบ

โดยวิธีการต้ม
ให้นำผักกระสังต้นยาวสัก 20 ซม. ต้มกับน้ำ 2 แก้ว
ให้เหลือประมาณ 1 แก้ว แบ่งรับประทานครั้งละ ครึ่งแก้ว เช้า-เย็น

ปัจจุบันผักกระสังเป็นสมุนไพรตัวหนึ่งที่ฟิลิปปินส์กำลังศึกษาวิจัย
เพื่อใช้ เป็นยารักษาโรคข้ออักเสบและโรคเก๊า

ส่วนในมาเลเซียเชื่อว่าการรับประทานผักกระสังจะช่วยรักษาโรคตาและต้อ (glaucoma)


สำหรับบ้านเรานั้น เวลานี้ผักกระสังเกือบจะหายไปจากสาระบบของผักที่นำมากินกันแล้ว
โชคดีที่หลายหน่วยงานทังรัฐ และองค์กรพัฒนาเอกชน
ต่างช่วยกันฟื้นฟูและส่งเสริมการกินผักพื้นบ้านของไทย มากขึ้น

ดังเช่น ในหมู่บ้านดงบัง ตำบลดงขี้เหล็ก อำเภอเมือง จังหวัดปราจีนบุรี
ซึ่งทางโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร มีเจ้าหน้าที่ลงไปส่งเสริมให้ชาวบ้าน
หันกลับมาปลูกสมุนไพรเกษตรอินทรีย์ เพื่อทำเป็นวัตถุดิบส่งให้กับโรงพยาบาล




เมนูผักกะสัง
ปรุงเป็นสลัดน้ำใส ใส่ทูน่า หรือไข่ ก็ได้
โดยเปลี่ยนจากผักอื่นๆ มาเป็นผักกะสัง




(ภาพของคุณ ชาวเหนือ จาก http://topicstock.pantip.com/)
แจ้งลบกระทู้นี้หรือติดต่อผู้ดูแล   บันทึกการเข้า
หน้า: [1]
« หน้าที่แล้ว ต่อไป »
    กระโดดไป:  



    SimplePortal 2.3.3 © 2008-2010, SimplePortal